预制菜行业深度报告:蓝海新格局,掘金正当时华鑫证券2022-04-13.pdf
摘要:预制菜:起源于美国,疫情后进入加速期预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料或食品添加剂,经过分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等工艺加工后可直接进行烹饪或食用的菜品,以便捷高效为特点。20世纪60年代,预制菜起源于美国;20世纪80年代,预制菜发展逐渐成熟;20世纪90年代,预制菜传入我国,味知香等深加工半成品菜企业相继成立。2010年左右预制菜B端进入放量期;2020年疫情发生后,C端需求高增,预制菜企业纷纷布局C端市场。根据对原料加工深浅程度以及食用方便性,预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。行业处于竞争蓝海,集中度亟待提升据NCBD数据显示,中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元,5年CAGR为31%,预计2025年销售额超8300亿元。目前我国预制菜渗透率仅10%-15%,而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上。此外,中国预制菜行业集中度较低,CR10仅为14.23%,而日本CR5达64.04%,美国预制菜龙头SYSCO市占率达16%。BC端需求同时发力,C端有望成为重点B端:需求端:1)餐饮企业通过央厨生产预制菜能节约80%人工成本,降低租金成本,提升出餐效率,保证餐品口味和品质稳定性。2)2020年团餐市场份额已达38.3%,预制菜能降低团餐运营成本,解决标准化供应难点。供给端:1)2020年冷藏车保有量增至27.5万辆,2021年冷库容量增至7719万吨,预计2023年冷链市场规模突破7000亿元。2)2019年水产养殖产量增至5078.07万吨,2020年禽畜养殖规模化率达67.5%,2020年调味品产量达1627.1万吨。粮食年产量稳定在6.6-6.7亿吨,农业机械化水平达71%。C端:需求端:1)疫情刺激“懒宅经济”,居民线上需求高增,生鲜电商微信小程序活跃用户同增66%,新零售为购买预制菜提供便捷途径。2)预制菜契合消费升级趋势;3)Z时代“懒宅经济”渗透率比80后高8%,预制菜消费占比已达34.9%,或将成为预制菜消费主体;4)家庭平均规模低至2.62人,结婚率低至6.6%,推动预制菜需求增长。供给端:1)目前预制菜BC端比例为8:2,中国C端规模为66.9亿美元,仅为日本同期水平29%、美国同期水平15%;2)生鲜电商行业规模从2015年497亿元增至2020年4585亿元,5年CAGR为56%;3)社区团购规模从2017年3.8亿元增至2020年720亿元,3年CAGR高达474%;4)社交电商交易规模从2016年3607.4亿元增至2021年28650.5亿元,5年CAGR为51%。行业参与者众多,尚未出现明显龙头预制菜行业包括五大主要参与者,在渠道、产品、供应链方面各具优势:1)原料供应企业:供应链能力强,具备成本优势。代表企业如国联水产、双汇发展、圣农发展、龙大美食等。2)预制菜生产企业:预制菜生产出身,具备专业性。代表企业如味知香、珍味小梅园、信良记、好得睐等。3)速冻食品企业:具备冷链加工运输优势,生产标准化程度高。代表企业如安井食品、三全食品、千味央厨等。4)连锁餐饮企业:自建央厨,实现预制菜标准化生产。代表企业如海底捞、广州酒家、同庆楼、西北贾国龙等。5)零售商:预制菜成为新增长点,推广能力强。代表企业如叮咚买菜、盒马鲜生、永辉超市、每日优鲜等。行业评级及投资策略当前预制菜行业正处蓝海阶段,BC端迎来发展机遇,发展空间广阔,我们给予行业“增持”评级,建议重点关注安井食品、味知香、千味央厨、国联水产和三全食品。风险提示疫情拖累消费、消费习惯改变不达预期风险、下游需求不及预期、原材料价格波动风险、重点公司业绩不及预期的风险。
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